OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, Toscana
L’Olio extra vergine di oliva costituisce uno dei prodotti più prestigiosi della Fattoria di Fubbiano. Per le sue indubbie qualità superiori, che ne fanno uno dei migliori olii della Toscana e d’Italia, ha ricevuto diversi premi e riconoscimenti nazionali ed internazionali tra cui la citazione tra i 30 migliori oli extra vergine di oliva nel mondo (Judy Ridgway “The Olive Oil Companion” Londra 1997. Le cultivar da cui si ottiene il nostro olio sono costituite per il 90% da Frantoio e per il rimanente 10% da Leccino, Moraiolo, Maurino e Pendolino.
I cavalli avelignesi della Fattoria pascolano bradi negli oliveti effettuando un ripetuto diserbo ed una concimazione del terreno completamente naturali.
La raccolta viene condotta esclusivamente a mano e all’estrazione dell’olio si giunge solo tramite processi meccanici e fisici, senza l’impiego di sostanze chimiche. Oltre al lavaggio, le olive non subiscono alcun ulteriore trattamento.
L’Olio possiede le caratteristiche tipiche delle colline lucchesi: il colore è giallo dorato con leggeri toni di verde, il sapore è fruttato medio, leggermente piccante con un’intensa sensazione di dolce.
Il contenuto di polifenoli e tocoferoli, grazie alla prevalenza della cultivar Frantoio, è significativo. L’acidità media è compresa tra 0,1 e 0,2.
Uno dei modi migliori per gustare l’olio extra vergine di oliva di Fubbiano è la classica “Bruschetta” (una sottile fetta di pane toscano leggermente tostato), oppure abbinarlo alle insalate, zuppe, minestre, pesce bollito e carne alla griglia. Inoltre, l’uso quotidiano dell’olio extra vergine di oliva in cucina non solo arricchisce il sapore delle pietanze, ma apporta anche benefici ormai accertati alla salute dei commensali.
Alcuni dei riconoscimenti ottenuti dall’Olio Extra Vergine d’Oliva “Fubbiano”
“Miglior Olio Extra Vergine d’Oliva DOP 2009” Guida “L’Extravergine” – Italia 2009
“Silver Olive International Oil Award” – Zurigo 2005
I Premio “Concorso Olio d’oro” – Italia 2008
5 Gocce Guida “L’Olio” – Italia 2006 2007 2008 2009 2010
3 Olive “Guida Slow Food” – Italia 2009
Top 35 “Der Freinshmecker” - Germania 2004
I Premio “C’è olio e…olio in Toscana” – Italia 2003 2005
Finalista all’ “Ercole Olivario” – Italia 2008
II Premio “Concorso Olio d’oro” – Italia 2009
III Premio “Orciolo d’oro” – Italia 2006 2008